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Métiers de bouche - Cuisine restauration

Nettoyage du sol

Pour illustrer le nettoyage d’un sol, prenons le cas d’une salle de restaurant. L’opération consiste à réaliser les différentes étapes suivantes :

  • le nettoyage du sol est réalisé dans un premier temps à l’aide d’une raclette,
  • un mélange de détergent et de désinfectant et réalisé à partir de dosettes dans un seau d’eau,
Nettoyage sol
  • le sol est nettoyé à l’aide d’un balai essorable avec ce mélange,
  • le sol est ensuite rincé à l’eau claire à l’aide d’un autre balai essorable.

Sortants :

Déchets :

Poussières
J P156 Poussières 

Emballage de produits lessivielsemballage de produits lessiviels  

Eau :

Consommation d’eauillustration : robinet